papini di Chioggia
papini di Chioggia
Ingredienti
25 g di burro
90 g di zucchero
60 g di uova
1 tuorlo
vaniglia
250 g di farina 00 debole
1 pizzico di sale
un goccio di latte (facoltativo)
90 g di zucchero
60 g di uova
1 tuorlo
vaniglia
250 g di farina 00 debole
1 pizzico di sale
un goccio di latte (facoltativo)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I papini di Chioggia sono biscotti tradizionali pasquali, dalla doppia cottura che ricorda i taralli: prima lessati, poi asciugati e infornati. Il risultato è un dolcetto duro e croccante, perfetto da inzuppare.
Consigli:
• La consistenza finale dev’essere dura e croccante, leggermente dolce: ideali da sgranocchiare o inzuppare.
I papini di Chioggia sono biscotti tradizionali pasquali, dalla doppia cottura che ricorda i taralli: prima lessati, poi asciugati e infornati. Il risultato è un dolcetto duro e croccante, perfetto da inzuppare.
Consigli:
• La consistenza finale dev’essere dura e croccante, leggermente dolce: ideali da sgranocchiare o inzuppare.
Preparazione
Montare in planetaria il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova e la vaniglia.
Aggiungere la farina e un pizzico di sale.
Se necessario, aggiustare la consistenza con poco latte.
Formare una palla, avvolgerla con pellicola e lasciarla riposare in frigo per un’ora.
Stendere l’impasto formando dei cilindri di 15 cm di lunghezza e 1 cm di diametro.
Lessare in abbondante acqua finché i papini non vengono a galla.
Lasciar asciugare i papini per una notte.
Il giorno seguente, incidere il bordo dei papini e concludere la cottura in forno a 150°C per 20-25 minuti.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
