Preparazione

Per la purea di mele: in una padella sciogliere il burro, poi versare le mele, lo zucchero di canna, la cannella, la scorza di limone grattugiata e la bacca di vaniglia. Lasciar cuocere, quindi frullare con il minipimer fino a ottenere una purea.
Preriscaldare il forno a 225°C.
In una casseruola, a fuoco medio, far fondere il burro e aggiungere il latte, scaldando senza portare a ebollizione.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Mescolare la farina con il lievito e la fecola, quindi aggiungerla al composto di uova e zucchero, alternando con il latte e il burro fusi.
Versare il composto negli stampi per muffin, fino a 2/3 dal bordo.
Con l’aiuto di una sac à poche, versare al centro di ciascun muffin un po’ di purea di mele.
Mescolare la cannella con lo zucchero e cospargerla sui muffin.
Infornare per 10-12 minuti.