caciucco di ceci toscano
caciucco di ceci toscano
Ingredienti
Ceci secchi (quantità non specificata)
1 cipolla
Olio (quantità non specificata)
Aglio (quantità non specificata)
Acciughe (quantità non specificata)
Pomodori (quantità non specificata)
Cognac (quantità non specificata)
Bietola (quantità non specificata)
Pane per crostini (quantità non specificata)
1 cipolla
Olio (quantità non specificata)
Aglio (quantità non specificata)
Acciughe (quantità non specificata)
Pomodori (quantità non specificata)
Cognac (quantità non specificata)
Bietola (quantità non specificata)
Pane per crostini (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un caldo piatto della tradizione toscana, il caciucco di ceci unisce la cremosità dei legumi al sapore intenso di acciughe e pomodoro, sfumati con un tocco di cognac. Perfetto per le giornate fredde, da gustare con fette di pane croccante.
Un caldo piatto della tradizione toscana, il caciucco di ceci unisce la cremosità dei legumi al sapore intenso di acciughe e pomodoro, sfumati con un tocco di cognac. Perfetto per le giornate fredde, da gustare con fette di pane croccante.
Preparazione
Ammollare e reidratare i ceci per circa 8 ore.
Cambiare l’acqua e lessare i ceci per almeno 40 minuti, conservando il liquido di cottura.
A parte, far appassire la cipolla con l’olio e l’aglio.
Aggiungere le acciughe e i pomodori, sfumare con il cognac e saltare per un paio di minuti.
Incorporare la bietola tagliata sottile e i ceci lessati.
Terminare la cottura in circa 25-30 minuti, aggiungendo di volta in volta il liquido di cottura dei ceci tenuto da parte.
Servire il caciucco caldo accompagnato con dei crostini di pane.
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