Preparazione

Mondare la zucca eliminando buccia e semi, poi tagliarla a cubetti.
Pelare la patata e tagliarla a cubetti.
Mondare e tritare finemente la cipolla, poi farla imbiondire a fuoco dolce in un tegame con l’olio.
Appena la cipolla prende colore, unire la zucca e la patata a cubetti e lasciare insaporire qualche minuto.
Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire bene le verdure e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura.
Nel frattempo, in un tegamino, sciogliere il cioccolato fondente a pezzi a fuoco dolce, aggiungendo il latte per facilitare lo scioglimento.
Trasferire il composto di cioccolato in una sac à poche e creare delle decorazioni su carta da forno; abbattere a temperatura per farle solidificare.
Una volta cotte le verdure, frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungere un pizzico di cannella e amalgamare bene.
Lasciare la crema da parte con il coperchio per mantenerla calda.
Tritare le mandorle sgusciate per ottenere una granella.
Servire la crema ben calda, guarnita con le decorazioni di cioccolato e una manciata di granella di mandorle.