PIZZA BOSCAIOLA
PIZZA BOSCAIOLA
La Pizza Boscaiola è un classico intramontabile, capace di portare in tavola i sapori rustici e avvolgenti del bosco. Perfetta per una cena informale tra amici o per una serata in famiglia, questa ricetta celebra l'incontro tra la fragranza dell'impasto integrale e la ricchezza di ingredienti semplici ma gustosi.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella cura dell'impasto: la fase di lavorazione e la successiva lievitazione sono fondamentali per ottenere una base soffice e digeribile. Un accorgimento utile durante la stesura è fermarsi un centimetro prima dei bordi con il mattarello, per preservare la struttura e la consistenza del cornicione.
Ingredienti
180 g di farina di grano tenero integrale
25 g di acqua (tiepida)
12 g di lievito
0,5 g di sale
150 g di funghi champignon
50 g di salsiccia
60 g di mozzarella
Olio extravergine d'oliva q.b.
25 g di acqua (tiepida)
12 g di lievito
0,5 g di sale
150 g di funghi champignon
50 g di salsiccia
60 g di mozzarella
Olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto rustica e saporita, con champignon freschi, salsiccia sbriciolata e mozzarella filante: un impasto integrale fatto in casa per un risultato genuino e gustoso.
Una pizza al piatto rustica e saporita, con champignon freschi, salsiccia sbriciolata e mozzarella filante: un impasto integrale fatto in casa per un risultato genuino e gustoso.
Preparazione
Lavare i funghi, pulirli e tagliarli a fettine sottili.
Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti.
Mettere la farina in una ciotola abbastanza grande.
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida e aggiungerlo alla farina.
Iniziare a impastare, quindi aggiungere il sale.
Continuare a impastare finché la pasta non avrà assorbito tutta l’acqua.
Versare l’impasto sul tavolo da lavoro e lavorarlo bene finché non raggiunge la giusta consistenza ed elasticità.
Lasciare lievitare per circa un’ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinare il piano di lavoro per evitare che l’impasto si attacchi.
Stendere l’impasto con un mattarello formando un disco, passando avanti e indietro senza arrivare fino al bordo (fermandosi a circa un centimetro sia sopra che sotto).
Ruotare il disco e ripetere l’operazione finché non raggiunge la grandezza desiderata.
Condire i funghi con olio e sale q.b. e distribuirli sulla pizza.
Sbriciolare la salsiccia a pezzetti e spargerla sulla pizza.
Aggiungere i cubetti di mozzarella e un filo d’olio.
Infornare a 180° e cuocere fino a quando la pizza risulta colorita e la mozzarella si è sciolta del tutto.
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