Preparazione

Mettere a bollire l’acqua in una pentola per la pasta, e salare. Prendere le noci e renderle un trito. Mettere l’olio in una padella con la cipolla tagliata a brunoise e far appassire; aggiungere le noci e far tostare. Unire il gorgonzola, farlo scogliere per bene e aggiungere la crema di latte; lasciare qualche minuto sul fuoco, e aggiungere anche i fiori di zucca tagliati a listarelle e il pizzico di zafferano. Spegnere il fuoco. Quando l’acqua per la pasta arriva a bollore aggiungere le mezze maniche e far cuocere. Quando la pasta è pronta saltarla in padella con il composto, e mantecare con il parmigiano reggiano grattuggiato.