Ingredienti per la sfoglia:
4 uova
280 gr di farina 00
120 gr di farina di grano duro
8 gr di olio di oliva
Ingredienti per il ripieno:
200 gr di ricotta mista
100 gr di gorgonzola piccante
50 gr di parmigiano grattugiato
Un pizzico di pepe
Ingredienti per la crema di piselli:
300 gr di piselli
150 gr di pancetta
50 gr di patata
Pepe nero q.b.
50 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di parmigiano in scaglie
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Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria