pasticcio funghi tartufo e ceci
pasticcio funghi tartufo e ceci
Un piatto che celebra i sapori della terra, questo pasticcio di funghi, tartufo e ceci si presenta come una proposta ricca e confortante, ideale per un pranzo o una cena che desidera stupire con semplicità. La sua preparazione, pur articolata, permette di valorizzare ogni singolo elemento, creando un equilibrio gustativo armonioso.
La consistenza vellutata del purè di patate si sposa perfettamente con il ripieno saporito, mentre le lenticchie croccanti aggiungono una dimensione testurale inaspettata e piacevole. Un accorgimento utile è quello di frullare il composto di ceci e funghi dopo aver rimosso l'aglio, per ottenere una base omogenea e priva di residui, pronta ad accogliere il profumo inconfondibile del tartufo fresco.
Ingredienti
200 g di ceci lessati
200 g di lenticchie lessate
200 g di funghi champignon
tartufo fresco q.b.
300 g di patate
100 g di parmigiano
olio extravergine d'oliva q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
200 g di lenticchie lessate
200 g di funghi champignon
tartufo fresco q.b.
300 g di patate
100 g di parmigiano
olio extravergine d'oliva q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un pasticcio vegetariano ricco e scenografico, dove ceci e funghi champignon si incontrano con la dolcezza della patata, arricchito da lenticchie croccanti e una generosa grattata di tartufo fresco.
Un pasticcio vegetariano ricco e scenografico, dove ceci e funghi champignon si incontrano con la dolcezza della patata, arricchito da lenticchie croccanti e una generosa grattata di tartufo fresco.
Preparazione
Bollire le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere i ceci e i funghi champignon, salare e cuocere. Spegnere il fuoco e togliere l’aglio.
Frullare il composto di ceci e funghi insieme alle patate schiacciate.
Con l’aiuto di un coppapasta, formare lo sformato e disporlo in una teglia; spolverare con il parmigiano.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Nel frattempo, scaldare l’olio in padella e, quando sarà ben caldo, aggiungere le lenticchie rendendole croccanti.
Scolare le lenticchie, aggiustare di sale e farle asciugare su carta assorbente.
Togliere lo sformato dal forno e lasciarlo raffreddare.
Impiattare lo sformato, aggiungere le lenticchie croccanti e completare con una grattata di tartufo fresco.
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