Crema di burrata e melanzane
Crema di burrata e melanzane
Questa ricetta propone un antipasto o un contorno fresco e originale, perfetto per esaltare i sapori mediterranei in un connubio di consistenze. La preparazione si distingue per l'utilizzo delle melanzane affumicate direttamente sulla fiamma, un metodo che conferisce al piatto una profondità aromatica inconfondibile e un carattere rustico.
La combinazione della crema vellutata di melanzane e pomodoro con la delicatezza della stracciatella di burrata crea un equilibrio gustativo sorprendente. L'accorgimento di raffreddare le creme prima dell'assemblaggio è fondamentale per garantire la perfetta stratificazione e la freschezza complessiva del piatto, ideale per le giornate più calde o come apertura di un pasto.
Ingredienti
Ingredienti: Melanzane 400 gr;
Stracciatella di burrata 250 gr;
Pomodoro 200 gr;
Cipollotto 1;
Basilico Q.b;
Olio Evo Q.b;
Sale Q.b;
Pepe Q.b
Stracciatella di burrata 250 gr;
Pomodoro 200 gr;
Cipollotto 1;
Basilico Q.b;
Olio Evo Q.b;
Sale Q.b;
Pepe Q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piatto semplice ma deciso per i sapori affumicati della melanzana e la dolcezza della burrata.
Piatto semplice ma deciso per i sapori affumicati della melanzana e la dolcezza della burrata.
Preparazione
Mettere le melanzane sui fornelli della cucina e accendere la fiamma, far bruciare la pelle girandole poco a poco, una volta annerite metterle su una placca da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. A fine cottura estrarre la polpa delle melanzane e frullare con olio basilico e sale. Riporla in frigorifero. Mettere un cipollotto in una padella e far stufare, aggiungere il pomodoro tagliato a concassè, e cuocere, frullare poi il tutto e aggiustare di sale. Quando le due creme saranno fresche assemblare il piatto con la crema di pomodoro poi la crema di melanzane affumicate e la stracciatella di burrata con una foglia di basilico e qualche goccia di olio.
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