Crema di burrata e melanzane
Crema di burrata e melanzane
Questa ricetta propone un antipasto o un contorno fresco e originale, perfetto per esaltare i sapori mediterranei in un connubio di consistenze. La preparazione si distingue per l'utilizzo delle melanzane affumicate direttamente sulla fiamma, un metodo che conferisce al piatto una profondità aromatica inconfondibile e un carattere rustico.
La combinazione della crema vellutata di melanzane e pomodoro con la delicatezza della stracciatella di burrata crea un equilibrio gustativo sorprendente. L'accorgimento di raffreddare le creme prima dell'assemblaggio è fondamentale per garantire la perfetta stratificazione e la freschezza complessiva del piatto, ideale per le giornate più calde o come apertura di un pasto.
Ingredienti
Melanzane 400 g
Stracciatella di burrata 250 g
Pomodoro 200 g
Cipollotto 1
Basilico q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Stracciatella di burrata 250 g
Pomodoro 200 g
Cipollotto 1
Basilico q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto che gioca sui contrasti: l’affumicatura decisa delle melanzane incontra la dolcezza cremosa della burrata, con il pomodoro a dare freschezza. Semplice da preparare ma di grande impatto visivo e di gusto.
Consigli:
• Bruciare bene la pelle delle melanzane sulla fiamma è il passaggio chiave per ottenere il tipico sapore affumicato del piatto.
Un antipasto che gioca sui contrasti: l’affumicatura decisa delle melanzane incontra la dolcezza cremosa della burrata, con il pomodoro a dare freschezza. Semplice da preparare ma di grande impatto visivo e di gusto.
Consigli:
• Bruciare bene la pelle delle melanzane sulla fiamma è il passaggio chiave per ottenere il tipico sapore affumicato del piatto.
Preparazione
Mettere le melanzane direttamente sulla fiamma dei fornelli e farne bruciare la pelle, girandole poco a poco.
Una volta annerite, trasferirle su una placca da forno e cuocere a 180°C per 30 minuti.
A fine cottura, estrarre la polpa delle melanzane e frullarla con olio, basilico e sale. Riporre la crema ottenuta in frigorifero.
In una padella, far stufare il cipollotto, poi aggiungere il pomodoro tagliato a concassé e cuocere.
Frullare il composto di pomodoro e cipollotto, aggiustando di sale.
Una volta che entrambe le creme sono fredde, assemblare il piatto: base di crema di pomodoro, poi crema di melanzane affumicate e stracciatella di burrata.
Completare con una foglia di basilico e qualche goccia di olio EVO.
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