Preparazione

Tritare finemente le mandorle precedentemente tostate.
Setacciare la farina e mescolarla con le mandorle tritate, il baking, l’ammoniaca, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Una volta unite le polveri, aggiungere le uova una alla volta, poi lo zucchero e l’olio a filo.
Infine aggiungere il latte e amalgamare bene l’impasto.
Far riposare l’impasto per 30 minuti.
Formare un rotolo largo 5-6 cm e lungo quanto la teglia che si intende utilizzare, rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Tagliare i biscotti a fette quando l’impasto è ancora caldo e rimetterli in forno per pochi minuti, finché non risultano dorati su tutti i lati.