Preparazione

Iniziare a montare gli albumi in planetaria con la frusta, quando iniziano a schiumare aggiungere in 3 volte lo zucchero e continuare a montare finché sollevando la frusta si formi il tipico “becco”. Mettere ora la meringa in una sac a poche con beccuccio a stella e su una teglia rivestita di carta forno iniziare a fare dei dischi ripassando sul contorno due volte per creare la forma a “nido”. Cuocere le meringhe in forno a 110 gradi per 10 minuti, abbassare poi la temperatura a 100 gradi per altri 10 minuti, infine a 85 gradi fino ad asciugatura completa della meringa, che dipenderà dalla sua pezzatura. Far raffreddare, poi decorare con panna fresca montata, frutti di bosco e foglioline di menta.