Preparazione

Con una frusta, amalgamare zucchero, uova intere e sale.
Fondere il burro al microonde e aggiungerlo al composto.
Inserire la panna e amalgamare bene.
Setacciare insieme le polveri (farina, baking e cacao) e unirle piano piano al composto.
Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.
Per la crema pasticcera: mettere in un pentolino il latte e la panna con gli aromi (bacca di vaniglia, buccia di limone) e metà dello zucchero.
In una ciotola, amalgamare con una frusta i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto liscio.
Quando il latte arriva a bollore, versarne un po’ sui tuorli e amalgamare per stemperare.
Versare il composto di tuorli nel resto del latte sul pentolino e cuocere fino al primo bollore, poi continuare la cottura togliendo il pentolino dal fuoco.
Quando la crema è pronta, stenderla su una teglia con carta forno e farla raffreddare in abbattitore a +3°C.