Pane ai formaggi brasiliano con crema di cipolla e lamponi
Pane ai formaggi brasiliano con crema di cipolla e lamponi
Ingredienti
Per il pane:
250 g di farina di tapioca
280 g di latte
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di scamorza grattugiata
1 uovo
10 g di sale
30 g di olio di mais
10 g di burro
Per la crema:
500 g di cipolla rossa tagliata a julienne
125 g di lamponi
50 g di zucchero
30 g di aceto di vino
15 g di aceto balsamico
10 g di burro
1 g di pepe nero
10 g di sale
250 g di farina di tapioca
280 g di latte
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di scamorza grattugiata
1 uovo
10 g di sale
30 g di olio di mais
10 g di burro
Per la crema:
500 g di cipolla rossa tagliata a julienne
125 g di lamponi
50 g di zucchero
30 g di aceto di vino
15 g di aceto balsamico
10 g di burro
1 g di pepe nero
10 g di sale
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il pão de queijo, tipico snack brasiliano a base di farina di tapioca e formaggio, incontra qui una golosa crema agrodolce di cipolla rossa e lamponi: un antipasto sfizioso che unisce tradizione e creatività.
Il pão de queijo, tipico snack brasiliano a base di farina di tapioca e formaggio, incontra qui una golosa crema agrodolce di cipolla rossa e lamponi: un antipasto sfizioso che unisce tradizione e creatività.
Preparazione
Per il pane: in una ciotola mescolare la farina di tapioca con il sale.
In una pentola portare a bollore il latte insieme all’olio e al burro.
Versare il liquido bollente sul mix di farina e sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare raffreddare completamente l’impasto.
Una volta freddo, aggiungere l’uovo e i formaggi grattugiati, mescolando fino a ottenere di nuovo un composto omogeneo.
Formare delle palline da 30 g e cuocerle in forno a 180/200°C per 25 minuti, o fino a doratura.
Per la crema: in un tegame mettere tutti gli ingredienti della crema e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, finché la cipolla non diventa morbida e dolce.
Frullare bene il composto fino a ottenere una crema liscia da servire come accompagnamento ai panini.
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