Quiche radicchio gorgonzola e noci
Quiche radicchio gorgonzola e noci
Ingredienti
Per la pasta brisée:
250 g di farina W180
125 g di burro
5 g di sale
125 g di acqua
Per il ripieno:
500 ml di panna
3 uova
100 g di ricotta
500 g di radicchio
150 g di gorgonzola
30 g di noci
Per la crema di radicchio:
150 g di radicchio
50 ml di panna
Sale q.b.
Granella di noci q.b.
250 g di farina W180
125 g di burro
5 g di sale
125 g di acqua
Per il ripieno:
500 ml di panna
3 uova
100 g di ricotta
500 g di radicchio
150 g di gorgonzola
30 g di noci
Per la crema di radicchio:
150 g di radicchio
50 ml di panna
Sale q.b.
Granella di noci q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche golosa e raffinata che unisce il gusto amarognolo del radicchio alla cremosità del gorgonzola, arricchita dalla croccantezza delle noci: perfetta come antipasto elegante per ogni occasione.
Una quiche golosa e raffinata che unisce il gusto amarognolo del radicchio alla cremosità del gorgonzola, arricchita dalla croccantezza delle noci: perfetta come antipasto elegante per ogni occasione.
Preparazione
Preparare la pasta brisée: unire alla farina l’acqua e il sale; quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungere il burro e impastare.
Far riposare l’impasto in frigorifero.
Una volta fredda, stendere la pasta brisée e rivestire dei pirottini di alluminio.
Preparare il ripieno: sbattere le uova, aggiungere la panna e la ricotta, mescolando bene.
Saltare in padella il radicchio con olio, sale e pepe, poi frullarlo con un mixer a immersione.
Unire al composto di uova, panna e ricotta il radicchio frullato, il gorgonzola e le noci.
Versare il ripieno nei pirottini rivestiti di pasta brisée.
Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
Preparare la crema di radicchio: tagliare il radicchio, salare, pepare e cuocere in padella fino a cottura completa.
Aggiungere la panna liquida e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
Frullare con il mixer e filtrare attraverso un colino per ottenere una crema liscia e fluida.
Assemblare il piatto posizionando il tortino e decorando con radicchio e granella di noci.
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