Preparazione

Mondare la patata e bollirla intera in acqua salata fino a completa cottura.
Mondare il mezzo peperone, privandolo di semi e filamenti interni, e tagliarlo in falde di 2-3 cm di lato.
Spadellare il peperone per qualche minuto in una padella con dell’olio evo, salare e pepare.
A cottura ultimata, trasferire il peperone nel bicchiere del minipimer insieme alla patata lessata e alla panna, e frullare fino a ottenere una crema densa.
Tagliare la carota a julienne fine e saltarla per qualche minuto in una padella con del burro già caldo.
Nel frattempo, affettare sottilmente i funghi e trifolarli in una padella con dell’olio evo, l’aglio tritato e il prezzemolo.
Riempire un pentolino con acqua leggermente acidulata con l’aceto e portare a ebollizione.
Abbassare la fiamma in modo che l’acqua sobbolisca appena, creare un mulinello con un cucchiaio e versare l’uovo al centro.
Cuocere l’uovo pochè per circa un minuto.
Impiattare a piacere componendo il piatto con la crema di peperoni e patate, le carote saltate, i funghi trifolati e l’uovo pochè.