Crostatine salate con crema al prosciutto cotto
Crostatine salate con crema al prosciutto cotto
Le crostatine salate con crema al prosciutto cotto rappresentano un'idea raffinata e versatile per arricchire un buffet, un aperitivo o un brunch. La base di frolla salata, arricchita da burro e Parmigiano Reggiano, offre una consistenza friabile e un sapore avvolgente, che si sposa perfettamente con la delicatezza della farcia.
La preparazione è pensata per esaltare l'equilibrio dei sapori, combinando la sapidità della frolla con la morbidezza della crema al prosciutto e ricotta. Un accorgimento fondamentale per una cottura impeccabile della base è l'utilizzo dei fagioli secchi durante la prima fase in forno, per garantire che i bordi mantengano la loro forma e non si abbassino.
Ingredienti
Ingredienti: PASTA FROLLA: 300 g burro morbido 500 g farina 150 g parmigiano reggiano grattugiato qb pepe nero 10 gsale 25 g zucchero 50 g uovo FARCIA: 400 g prosciutto cotto 160 g ricotta 1 cucchiaio di latte erba cipollina per decorare semi di papavero
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Sono delle crostatine salate adatte per antipasti e buffet. E’ composta da pasta frolla, con un gusto salato per l’aggiunta del parmigiano reggiano, e poi aromatizzate con pepe.La farcia è composta da una crema di prosciutto cotto arricchito da ricotta.
Sono delle crostatine salate adatte per antipasti e buffet. E’ composta da pasta frolla, con un gusto salato per l’aggiunta del parmigiano reggiano, e poi aromatizzate con pepe.La farcia è composta da una crema di prosciutto cotto arricchito da ricotta.
Preparazione
Lavorare nella planetaria il burro e lo zucchero insieme, poi aggiungere sale e pepe.Aggiungere le uova insieme, e successivamente la farina insieme al parmigiano. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi lasciar riposare in frigorifero coperto da pellicola per almeno 1/2 h. Stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm e coprire gli stampini per crostate, precedentemente imburrate. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 7-8 min. Bucherellare e coprire con fagioli secchi per evitare che i bordi scendano. CREMA: Mettere nel minipimer il prosciutto tagliato a cubettie la ricotta. Lavorare finchè non avrà una consistenza cremosa e all’occorrenza aggiungere un po di latte. Una volta sfornate, lasciare raffreddare, poi farcire con crema al prosciutto messa in un sac a poc con beccuccio a stella. Decorare con erba cipollina.
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