Pizza con punte d’asparagi, bresaola e scaglie di grana
Pizza con punte d’asparagi, bresaola e scaglie di grana
Ingredienti
500 ml acqua
900 g farina 00 W280-300
25 g sale
2 g lievito
10-15 asparagi
8 fette di bresaola
50 g Parmigiano
150 g mozzarella
900 g farina 00 W280-300
25 g sale
2 g lievito
10-15 asparagi
8 fette di bresaola
50 g Parmigiano
150 g mozzarella
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza fresca e leggera, dove il gusto delicato delle punte d’asparagi si sposa perfettamente con la sapidità della bresaola e la scaglie di grana. Un antipasto sfizioso perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Una pizza fresca e leggera, dove il gusto delicato delle punte d’asparagi si sposa perfettamente con la sapidità della bresaola e la scaglie di grana. Un antipasto sfizioso perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Preparazione
Nella ciotola della planetaria sciogliere il sale nell’80% dell’acqua.
Aggiungere la farina e impastare alla velocità più bassa.
Aggiungere poco alla volta la restante acqua e poi il lievito.
Lasciar riposare l’impasto 10 minuti, poi formare delle palline da 260 g.
Far lievitare per 22 ore in frigo.
Tirare fuori le palline e far lievitare 1-2 ore a seconda della temperatura.
Portare il forno al massimo della temperatura.
Pulire gli asparagi e saltarli rapidamente in padella con dell’olio.
Grattugiare il Parmigiano formando delle scaglie.
Stendere le pizze e condirle con mozzarella e asparagi.
Al termine della cottura aggiungere le fette di bresaola e le scaglie di Parmigiano, quindi servire.
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