Tiramisù al caffè con crema al mascarpone e crema pasticcera
Tiramisù al caffè con crema al mascarpone e crema pasticcera
Il Tiramisù al caffè con doppia crema è un classico intramontabile della pasticceria italiana, qui proposto in una versione arricchita che ne esalta la golosità. Questo dessert, perfetto per concludere un pasto importante o per un'occasione speciale, si distingue per la sua consistenza vellutata e il perfetto equilibrio tra l'amaro del caffè e la dolcezza delle creme.
La combinazione di crema al mascarpone e crema pasticcera conferisce al Tiramisù una complessità di sapori e una morbidezza ineguagliabile. Un accorgimento fondamentale per una riuscita impeccabile è setacciare sempre la farina nella preparazione della crema pasticcera, garantendo così una consistenza liscia e priva di grumi, per un risultato finale davvero professionale.
Ingredienti
Savoiardi 100 g
Caffè 50 ml
Rum 30 ml
Cacao amaro in polvere q.b.
Per la crema al mascarpone:
Mascarpone 200 g
Panna 50 ml
Tuorli 60 g
Zucchero a velo 30 g
Per la crema pasticcera:
Zucchero bianco 150 g
Uova 90 g
Farina 100 g
Latte 250 ml
Caffè 50 ml
Rum 30 ml
Cacao amaro in polvere q.b.
Per la crema al mascarpone:
Mascarpone 200 g
Panna 50 ml
Tuorli 60 g
Zucchero a velo 30 g
Per la crema pasticcera:
Zucchero bianco 150 g
Uova 90 g
Farina 100 g
Latte 250 ml
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tiramisù goloso con un doppio strato di crema: la classica crema al mascarpone e una ricca crema pasticcera, il tutto racchiuso tra savoiardi inzuppati in caffè e rum. Un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Consigli:
• Nella preparazione delle creme, setacciare sempre la farina per evitare grumi.
• Filtrare la crema pasticcera con un colino per renderla più setosa e liscia.
Un tiramisù goloso con un doppio strato di crema: la classica crema al mascarpone e una ricca crema pasticcera, il tutto racchiuso tra savoiardi inzuppati in caffè e rum. Un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Consigli:
• Nella preparazione delle creme, setacciare sempre la farina per evitare grumi.
• Filtrare la crema pasticcera con un colino per renderla più setosa e liscia.
Preparazione
Per la crema al mascarpone: montare a crema con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero a velo, poi incorporare con una spatola o un cucchiaio di legno il mascarpone e infine la panna precedentemente montata.
Per la crema pasticcera: in una ciotola mettere i tuorli e l’uovo intero, aggiungere lo zucchero e mescolare con cura usando una frusta.
Versare la farina setacciata, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Unire molto lentamente il latte, continuando a mescolare con la frusta.
Se si formano grumi, o per rendere la crema più liscia, filtrarla con un colino.
Versare la crema in un pentolino antiaderente con fondo spesso e farla scaldare a fuoco lento.
Rimettere la crema sul fuoco per farla addensare, continuando a mescolare; quando giunge a bollore, abbassare la fiamma e continuare a mescolare per circa un minuto, lasciando rassodare la crema.
Preparare il caffè e, una volta freddo, mescolarlo con un po’ di zucchero e il rum per ottenere la bagna.
Tagliare i savoiardi a quadretti e a metà, poi inzupparli nella bagna al caffè.
Farcire alternando la crema pasticcera e la crema al mascarpone, concludendo con la crema pasticcera in superficie.
Spolverare con il cacao amaro e guarnire a piacere con gocce di cioccolato.
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