Baci di dama con crema al mascarpone al liquore di cioccolato
Baci di dama con crema al mascarpone al liquore di cioccolato
Ingredienti
Per la pasta bignè: 250 g di acqua
4 g di sale
20 g di zucchero
100 g di burro
90 g di farina 00
60 g di farina di nocciole
180 g di uova intere
Per la crema al mascarpone e liquore di cioccolato: 250 g di mascarpone
125 g di panna
2 tuorli
125 g di zucchero
2 cucchiaini di liquore al cioccolato
4 g di sale
20 g di zucchero
100 g di burro
90 g di farina 00
60 g di farina di nocciole
180 g di uova intere
Per la crema al mascarpone e liquore di cioccolato: 250 g di mascarpone
125 g di panna
2 tuorli
125 g di zucchero
2 cucchiaini di liquore al cioccolato
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Dei golosi baci di dama a base di pasta bignè con nocciole, uniti da una crema soffice al mascarpone profumata al liquore di cioccolato: un mignon perfetto per chiudere in dolcezza.
Dei golosi baci di dama a base di pasta bignè con nocciole, uniti da una crema soffice al mascarpone profumata al liquore di cioccolato: un mignon perfetto per chiudere in dolcezza.
Preparazione
Per la pasta bignè, in un pentolino portare a bollore acqua, burro e sale.
Al bollore, togliere dal fuoco e aggiungere le due farine (00 e di nocciole) e lo zucchero.
Rimettere il pentolino sul fuoco e mescolare finché il composto non si stacca dalle pareti.
Far raffreddare il composto, poi aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto.
Trasferire il composto in un sac à poche e formare i baci di dama su una teglia con carta da forno.
Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.
Per la crema al mascarpone, montare la panna a parte.
Montare separatamente i tuorli con lo zucchero.
Unire al mascarpone i tuorli montati con lo zucchero, poi la panna montata e infine il liquore al cioccolato, incorporando delicatamente il tutto.
Impiattare farcendo tra due baci di dama la crema al mascarpone e decorare a piacere.
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