CESTINI CON CREMA PISTACCHIO E CRUMBLE
CESTINI CON CREMA PISTACCHIO E CRUMBLE
Questi cestini rappresentano un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere un pasto speciale o per arricchire un buffet di dolci. La loro struttura croccante, data dalle cialde al miele, accoglie una crema al pistacchio vellutata e avvolgente, creando un equilibrio di consistenze e sapori che delizierà il palato.
La preparazione, sebbene articolata in più fasi, è gratificante e permette di esprimere la propria creatività in cucina. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della crema al pistacchio è mescolare costantemente il composto sul fuoco, per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza perfettamente liscia e omogenea.
Ingredienti
Ingredienti: CIALDE AL MIELE: – 52 gr burro – 84 gr zucchero a velo – 42 gr miele – 42 gr maizena CREMA PISTACCHIO: – 250 gr latte – 75 gr zucchero – 50 gr tuorli – 30 gr amido di mais – Q.B. pasta pistacchio CRUMBLE ALLE NOCCIOLE: – 50 gr burro – 50 gr zucchero – 50 gr farina – 50 gr farina nocciole
Categoria
Tempo preparazione
CIALDE AL MIELE: mettiamo tutti gli ingredienti nella planetaria ed azioniamo. Il composto è pronto quando risulta liscio. Formiamo delle palline di 20 gr ciascuna. Ogni pallina la mettiamo su un quadrato di carta forno e la passiamo al microonde per circa un minuto, quando è pronta la facciamo raffermare per qualche secondo e poi la posizioniamo sulla forma desiderata.
Ricetta di
Corso
Preparazione
CIALDE AL MIELE: mettiamo tutti gli ingredienti nella planetaria ed azioniamo. Il composto è pronto quando risulta liscio. Formiamo delle palline di 20 gr ciascuna. Ogni pallina la mettiamo su un quadrato di carta forno e la passiamo al microonde per circa un minuto, quando è pronta la facciamo raffermare per qualche secondo e poi la posizioniamo sulla forma desiderata. CREMA AL PISTACCHIO: facciamo bollire il latte e nel frattempo in una ciotola mescoliamo lo zucchero con i tuorli e l’amido di riso setacciato. Quando il latte bolle togliamo dal fuoco e lo uniamo al composto ; mettiamo il composto sul fuoco girandolo con la frusta per evitare la formazione di grumi , la crema è pronta quando raggiunge la temperatura di 85°. Una volta pronta la crema aggiungiamo la pasta pistacchio. CRUMBLE ALLE NOCCIOLE: mettiamo tutti gli ingrediente nella planetaria, l’impasto è pronto quando risulta sabbioso. Cuociamo a 180° per circa 15 minuti. MONTAGGIO: mettiamo la crema pistacchio nel cestino al miele alternandola con il crumble alle nocciole,
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