CESTINI CON CREMA PISTACCHIO E CRUMBLE
CESTINI CON CREMA PISTACCHIO E CRUMBLE
Questi cestini rappresentano un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere un pasto speciale o per arricchire un buffet di dolci. La loro struttura croccante, data dalle cialde al miele, accoglie una crema al pistacchio vellutata e avvolgente, creando un equilibrio di consistenze e sapori che delizierà il palato.
La preparazione, sebbene articolata in più fasi, è gratificante e permette di esprimere la propria creatività in cucina. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della crema al pistacchio è mescolare costantemente il composto sul fuoco, per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza perfettamente liscia e omogenea.
Ingredienti
Cialde al miele: 52 g burro
Cialde al miele: 84 g zucchero a velo
Cialde al miele: 42 g miele
Cialde al miele: 42 g maizena
Crema al pistacchio: 250 g latte
Crema al pistacchio: 75 g zucchero
Crema al pistacchio: 50 g tuorli
Crema al pistacchio: 30 g amido di mais
Crema al pistacchio: pasta pistacchio q.b.
Crumble alle nocciole: 50 g burro
Crumble alle nocciole: 50 g zucchero
Crumble alle nocciole: 50 g farina
Crumble alle nocciole: 50 g farina di nocciole
Cialde al miele: 84 g zucchero a velo
Cialde al miele: 42 g miele
Cialde al miele: 42 g maizena
Crema al pistacchio: 250 g latte
Crema al pistacchio: 75 g zucchero
Crema al pistacchio: 50 g tuorli
Crema al pistacchio: 30 g amido di mais
Crema al pistacchio: pasta pistacchio q.b.
Crumble alle nocciole: 50 g burro
Crumble alle nocciole: 50 g zucchero
Crumble alle nocciole: 50 g farina
Crumble alle nocciole: 50 g farina di nocciole
Categoria
Tempo preparazione
CIALDE AL MIELE: mettiamo tutti gli ingredienti nella planetaria ed azioniamo. Il composto è pronto quando risulta liscio. Formiamo delle palline di 20 gr ciascuna. Ogni pallina la mettiamo su un quadrato di carta forno e la passiamo al microonde per circa un minuto, quando è pronta la facciamo raffermare per qualche secondo e poi la posizioniamo sulla forma desiderata.
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dei piccoli cestini friabili al miele racchiudono una golosa crema al pistacchio e uno sfizioso crumble alle nocciole: un dessert al cucchiaio elegante e ricco di consistenze diverse.
Consigli:
• Lasciar raffermare leggermente le cialde prima di modellarle sulla forma desiderata aiuta a ottenere cestini più stabili e ben definiti.
• Mescolare la crema con la frusta durante la cottura evita la formazione di grumi e garantisce una consistenza liscia.
Dei piccoli cestini friabili al miele racchiudono una golosa crema al pistacchio e uno sfizioso crumble alle nocciole: un dessert al cucchiaio elegante e ricco di consistenze diverse.
Consigli:
• Lasciar raffermare leggermente le cialde prima di modellarle sulla forma desiderata aiuta a ottenere cestini più stabili e ben definiti.
• Mescolare la crema con la frusta durante la cottura evita la formazione di grumi e garantisce una consistenza liscia.
Preparazione
Cialde al miele: mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e azionare fino a ottenere un composto liscio.
Formare delle palline da 20 g ciascuna.
Posizionare ogni pallina su un quadrato di carta forno e passarla al microonde per circa un minuto.
Lasciar raffermare la cialda per qualche secondo, poi modellarla sulla forma desiderata per creare il cestino.
Crema al pistacchio: far bollire il latte.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo zucchero con i tuorli e l’amido di mais setacciato.
Quando il latte bolle, togliere dal fuoco e unirlo al composto di tuorli.
Rimettere il composto sul fuoco, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a raggiungere gli 85°C.
Una volta pronta, aggiungere alla crema la pasta di pistacchio a piacere.
Crumble alle nocciole: mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorare fino a ottenere un impasto sabbioso.
Cuocere il crumble a 180°C per circa 15 minuti.
Montaggio: farcire i cestini al miele con la crema al pistacchio, alternandola con il crumble alle nocciole.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
