TORTA FRANGIPANE CON RICOTTA, PERE E NOCI
TORTA FRANGIPANE CON RICOTTA, PERE E NOCI
Ingredienti
Per la frolla: 200 g farina debole, 18 g cacao, 125 g zucchero, 125 g burro, 50 g uova
Per il biscuit: 65 g albumi, 65 g zucchero, 45 g tuorli, 18 g cacao
Per il frangipane: 100 g polvere di noci, 100 g burro, 20 g farina, 50 g uova, 100 g zucchero
Per il ripieno: 250 g ricotta vaccina, 1 pera Williams, zenzero in polvere q.b.
Per il biscuit: 65 g albumi, 65 g zucchero, 45 g tuorli, 18 g cacao
Per il frangipane: 100 g polvere di noci, 100 g burro, 20 g farina, 50 g uova, 100 g zucchero
Per il ripieno: 250 g ricotta vaccina, 1 pera Williams, zenzero in polvere q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una torta da forno elegante e golosa, con una base di frolla al cacao e biscuit, un cuore cremoso di ricotta e pere, e un morbido frangipane alle noci a completare il tutto.
Una torta da forno elegante e golosa, con una base di frolla al cacao e biscuit, un cuore cremoso di ricotta e pere, e un morbido frangipane alle noci a completare il tutto.
Preparazione
Preparare la frolla montando burro, zucchero e uova, poi unire le polveri setacciate insieme. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Proseguire con il biscuit: montare gli albumi con lo zucchero, unire a mano i tuorli e ultimare con il cacao setacciato.
Stendere il composto del biscuit sottile e cuocere a 180 °C per 10 minuti.
Preparare il frangipane montando il burro cremoso con lo zucchero e le uova, poi unire a mano le polveri setacciate (farina e polvere di noci).
Stendere la frolla e ricoprire la tortiera.
Appoggiare alla base il disco di biscuit, distribuire la ricotta setacciata e aromatizzata con lo zenzero.
Distribuire sopra la ricotta le pere tagliate a cubetti e versare il composto frangipane.
Cuocere la torta a 180 °C per circa 40 minuti.
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