Preparazione

In una terrina setacciate le due farine con il sale, le spezie macinate e il lievito.
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero, con una frusta manuale o elettrica, finché non diventa cremoso.
Aggiungete il miele, poi i tuorli uno per volta, mescolando lentamente.
Amalgamate il composto di farine e spezie, alternandolo con il latte.
Aggiungete il cioccolato grattugiato, poi gli albumi montati a neve.
Trasferite l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Per la glassa, mettete il cioccolato, lo zucchero e il latte in un pentolino e mescolate a fuoco lento.
Spalmate la glassa sul pan di spezie ormai freddo.