Insalatina di patate e speck
Insalatina di patate e speck
Ingredienti
300 g di patate
100 g di speck dell'Alto Adige
20 cl di birra
Rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
30 g di burro
Scaglie di parmigiano per finire
Insalatina fresca ed erbe aromatiche per decorare
100 g di speck dell'Alto Adige
20 cl di birra
Rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
30 g di burro
Scaglie di parmigiano per finire
Insalatina fresca ed erbe aromatiche per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto rustico ed elegante che unisce la dolcezza delle patate al sapore affumicato dello speck dell’Alto Adige, impreziosito da scaglie di parmigiano. Perfetto come apertura di un pranzo dai sapori di montagna.
Un antipasto rustico ed elegante che unisce la dolcezza delle patate al sapore affumicato dello speck dell’Alto Adige, impreziosito da scaglie di parmigiano. Perfetto come apertura di un pranzo dai sapori di montagna.
Preparazione
Mettere a cuocere le patate in abbondante acqua.
Tagliare lo speck a fettine e ricavarne una julienne corta.
In una padella sciogliere il burro e aggiungere lo speck, facendolo soffriggere leggermente senza farlo diventare croccante.
Una volta cotte le patate, scolarle e pelarle immediatamente.
Ancora calde, bagnarle con la birra e lasciarle raffreddare.
Tagliare le patate a concassé.
In una ciotola unire le patate tagliate, lo speck e il rosmarino fresco tritato.
Condire con olio, sale e pepe.
Disporre il composto su un piatto dando forma con un coppapasta.
Decorare con insalatina fresca, erbe aromatiche e scaglie di parmigiano.
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