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Secondi piatti CARNE ROSSA
Nodino di vitello con funghi e mele
Turbante di arista con philadelphia e speck
fegato alla veneziana con pecorino salvia e lime.
Fegato alla veneziana e Marsala
Polpette al sugo
FILETTO CON CHIPS ALL'OLIO DI ROSMARINO SU SALSA DI FONTINA
Scamone con riduzione di soia e verdure dolci
FILETTO DI ARISTA DI MAIALE AROMATIZZATO ALLE ERBE,CON SPECK,VERZA E FUNGHI TRIFOLATI
Tataki di manzo
Petti d'anatra con salsa di melegrana
FILETTO DI MAIALE CON PANCETTA E VERZA SU LETTO DI PATATE E FUNGHI
ROLLE' D'ARISTA RIPIENA SU CREMA DI ZUCCHINE E MENTA
Insalata estiva con tagliata
Spezzatino con ricotta al timo e limone
Bocconcini Vitello Speziati
No Cassoeula
Tataki di scamone di vitello su salsa al vino di porto agli agrumi e tempura di verdure
FILETTO DI MAIALE AFFUMICATO, CON VERZA E CREMA DI PISELLI.
FESONE DI MANZO E TARTARE, ACCOMPAGNATO DA CREMA DI CAVOLO ROMANO, RISTRETTO DI VINO ROSSO E YOGURT AL CURRY.
Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso
Goulash marinato all' arancia e birra con insalata di verza e crumble di mandorle , chisps di patate con marmellatina di arancia e salsa alla panna acida
Tagliata di manzo con crema all'aglio e rosmarino
GIRELLO DI MANZO CON RADICCHIO ROSSO E ASPARAGI
filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci
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