FILETTO CON CHIPS ALL’OLIO DI ROSMARINO SU SALSA DI FONTINA
FILETTO CON CHIPS ALL’OLIO DI ROSMARINO SU SALSA DI FONTINA
Ingredienti
Ingredienti: 300 g di filetto di manzo 150 g di patate 100 g di fontina 100 g di panna 100 g latte 1 tuorlo olio di arachidi olio d’oliva rosmarino q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
FILETTO DI MANZO ACCOMPAGNATO DA UNA GUSTOSA SALSA ALLA FONTINA CON CONTORNO DI PATATE TAGLIATE SOTTILI. IL TUTTO  è CONDITO CON UN AROMATICO OLIO AL ROSMARINO.
FILETTO DI MANZO ACCOMPAGNATO DA UNA GUSTOSA SALSA ALLA FONTINA CON CONTORNO DI PATATE TAGLIATE SOTTILI. IL TUTTO  è CONDITO CON UN AROMATICO OLIO AL ROSMARINO.
Preparazione
Per prima cosa, preparare la salsa scaldando latte e panna a bagno maria. Portare a ebollizione e aggiungere la fontina, mescolando. Quando il composto sarà omogeneo, togliere dal fuoco e aggiungere il tuorlo. Emulsionare velocemente con la frusta e aggiustare di sale. Mettere il composto da parte. Lavare e affettare le patate sottili. Friggere le chips in olio di arachidi. Nel frattempo, tritare il rosmarino ed immergerlo nell’olio di oliva. Sigillare la carne su entrambi i lati su una padella antiaderente con olio e sale grosso sul fondo. Una volta raggiunta la doratura, togliere dalla pentola e ultimare la cottura in forno preriscaldato a 200°. Servire il filetto con la salsa di fontina e le chips conditi all’olio di rosmarino.
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