Preparazione
Tagliate a chips i funghi e marinateli con olio sale e limone. Prendere il filetto e cospargerlo son un po’ di sale e pepe su tutti i lati. Cottura al sangue quindi padella calda e cuocere per 25 secondi a lato e fare freddare. In una padella anti aderente far scaldare dolcemente un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio schiacciato, unire i pomodorini interi, salare, pepare, cospargere con una manciata di origano e unire il cucchiaio di miele e di zucchero far cuocere il tutto a fuoco medio, coprendo la padella per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini saranno appassiti, morbidi e ambrati. Sbucciate i pistacchi , tritateli grossolanamente e metteteli nel mixer con un pizzico di sale, una grattata di pepe, 5 cucchiai di olio e 2 foglie di basilico. Fate andare alla massima velocità fino ad ottenere un pesto cremoso.