Preparazione

FILETTARE IL MAIALE,RICAVARNE 1 FILETTO,MARINARE CON BIRRA,TIMO,SALE E PEPE. LASCIARE A MARINARE PER 15 MINUTI. NEL FRATTEMPO PULIRE I FUNGHI PIOPPINI,SUCCESSIVAMENTE CUOCERE CON AGLIO,OLIO D’OLIVA E UN CUCCHIAINO DI MAIZENA. PULIRE E TAGLIARE LE PATATE A CHIPS PER POI CUOCERE IN PADELLA CON OLIO D’OLIVA,SALE E PEPE. PRENDERE LE FETTE DI PANCETTA E TAGLAIRLE A JULIENNE,ROSOLARE IN UNA PADELLA PER 4 MINUTI. SUCCESSIVAMENTE ADAGIARE IN PADELLA LA FOGLIA DI VERZA CON OLIO D’OLIVA E SALE,CUOCERE PER 3 MINUTI,PROCEDERE POI AL TAGLIO A JULIENNE. FINITA LA MARINATURA DEL FILETTO,ADAGIARLO IN PADELLA ANTIADERENTE CON OLIO D’OLIVA E CUOCERE PER 15 MINUTI. IMPIATTARE ADAGIANDO IL LETTO DI FUNGHI PIOPPINI E SUCCESIVAMENTE LE PATATE,ADAGIAMO IL FILETTO,ADAGIANDOVI SOPRA LE JULIENNE DI PANCETTA E VERZA.