Preparazione

in una padella mettete a rosolare il filetto finchè il cuore non sarà leggermente rosato. in un pentolino mettete a ridurre l’aceto con lo zucchero fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo. in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio mettete ad appassire gli spinaci per alcuni minuti e poi frullate con il minipimer aiutandovi con un po di acqua calda per ottenere una crema, aggiustate di sale e pepe e mettetela a specchio nel piatto. una volta cotto il filetto tagliatelo a fette ed adagiatelo sulla crema di spinaci . completate con la riduzione di lamponi.