Fegato alla veneziana e Marsala
Fegato alla veneziana e Marsala
Ingredienti
Ingredienti: 100g fegato di vitello 80g cipolla rossa Farina q.b. Olio q.b. Brodo vegetale q.b. Marsala q.b. Salvia q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piccola rivisitazione del piatto fatto a lezione, con l’aggiunta di farina e Marsala rispetto alla ricetta originale.
Piccola rivisitazione del piatto fatto a lezione, con l’aggiunta di farina e Marsala rispetto alla ricetta originale.
Preparazione
Mondare e tagliare a fette la cipolla. Farla appassire a fuoco lento su una padella con olio per circa 12 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo se necessario. Verso la fine della cottura sfumare con il Marsala. Intanto pulire il fegato di vitello, lavarlo,tagliarlo, infarinarlo con uno strato sottile di farina e aggiungerlo in padella per circa 3 minuti insieme alla salvia. Salare e pepare a piacimento. Servire il piatto ben caldo.
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