Supplì di patate ripieni di emmenthal e speck
Supplì di patate ripieni di emmenthal e speck
Ingredienti
Per la pastella: 50 g di farina, acqua q.b., sale q.b., pepe nero q.b.
Per l'impanatura: pan grattato q.b.
Per la maionese: 1 tuorlo, 5 ml di olio di semi, sale q.b., 1/4 di succo di limone, aceto q.b.
Per i supplì: 100 g di patate, 20 g di speck, 30 g di emmenthal, pepe q.b., prezzemolo q.b., coriandolo macinato q.b.
Per l'impanatura: pan grattato q.b.
Per la maionese: 1 tuorlo, 5 ml di olio di semi, sale q.b., 1/4 di succo di limone, aceto q.b.
Per i supplì: 100 g di patate, 20 g di speck, 30 g di emmenthal, pepe q.b., prezzemolo q.b., coriandolo macinato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso e goloso: crocchette di patate filanti con emmenthal e speck, dorate e croccanti fuori, morbide dentro. Perfette da servire calde come finger food.
Un antipasto sfizioso e goloso: crocchette di patate filanti con emmenthal e speck, dorate e croccanti fuori, morbide dentro. Perfette da servire calde come finger food.
Preparazione
Mettere a lessare le patate.
Nel frattempo preparare la pastella miscelando la farina con l’acqua necessaria per renderla cremosa.
Preparare la maionese: unire il tuorlo con il succo di limone in una ciotola, iniziare a montare esercitando un’azione meccanica e versare l’olio prima a goccia, poi a filo. Aggiungere sale e aceto.
Scolare le patate lessate e passarle nello schiacciapatate.
Aggiungere alle patate schiacciate lo speck, l’emmenthal, il pepe, il prezzemolo e il coriandolo macinato, mescolando bene.
Infarinarsi le mani per formare degli ovali leggermente più grandi delle olive con il composto.
Passare gli ovali nella pastella e poi nel pangrattato.
Friggere in olio di semi di girasole a 180°C, rigirando una volta per lato fino a completa doratura.
Scolare con una schiumarola e porre su carta assorbente.
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