Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.
Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.
Le tagliatelle al curry con sugo di pannocchie rappresentano un primo piatto originale e dal sapore esotico, ideale per chi desidera esplorare abbinamenti inediti e sorprendenti. La pasta fresca, arricchita dal profumo avvolgente del curry, si sposa armoniosamente con la dolcezza delle pannocchie e la freschezza dei pomodorini, creando un equilibrio gustativo davvero interessante.
Questo piatto è perfetto per un pranzo speciale o una cena informale, quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la cottura della pannocchia: rosolarla velocemente a fiamma viva permetterà di esaltarne il sapore senza renderla gommosa, mantenendone la giusta consistenza.
Ingredienti
Per la pasta all'uovo: 100 g di farina 00
1 tuorlo d'uovo
4 g di curry
sale q.b.
Per il sugo di pannocchie: 1 pannocchia (gambero)
30 g di pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 tuorlo d'uovo
4 g di curry
sale q.b.
Per il sugo di pannocchie: 1 pannocchia (gambero)
30 g di pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto di mare originale, dove la pasta fresca all’uovo profumata al curry incontra il sapore delicato del sugo di pannocchie e pomodorini. Un piatto semplice ma dal gusto sorprendente, perfetto per stupire con pochi ingredienti.
Un primo piatto di mare originale, dove la pasta fresca all’uovo profumata al curry incontra il sapore delicato del sugo di pannocchie e pomodorini. Un piatto semplice ma dal gusto sorprendente, perfetto per stupire con pochi ingredienti.
Preparazione
Preparare la fontana con la farina mischiata al sale e al curry, quindi incorporare il tuorlo d’uovo.
Impastare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, pulire la pannocchia rimuovendo testa, coda e carapace.
Soffriggere l’aglio in un pentolino, poi sostituirlo con la pannocchia tagliata a pezzi e il prezzemolo tritato; cuocere velocemente a fiamma viva.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà , sfumare con il vino bianco e lasciarlo ridurre, aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale (o, in mancanza, acqua calda).
Portare a ebollizione l’acqua per la pasta.
Stendere l’impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 1 mm, chiuderlo a libro e tagliarlo in tagliatelle.
Cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con il sugo di pannocchie.
Impiattare e servire caldo.
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