Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.
Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.
Le tagliatelle al curry con sugo di pannocchie rappresentano un primo piatto originale e dal sapore esotico, ideale per chi desidera esplorare abbinamenti inediti e sorprendenti. La pasta fresca, arricchita dal profumo avvolgente del curry, si sposa armoniosamente con la dolcezza delle pannocchie e la freschezza dei pomodorini, creando un equilibrio gustativo davvero interessante.
Questo piatto è perfetto per un pranzo speciale o una cena informale, quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la cottura della pannocchia: rosolarla velocemente a fiamma viva permetterà di esaltarne il sapore senza renderla gommosa, mantenendone la giusta consistenza.
Ingredienti
Ingredienti: pasta all’uovo:
100 gr farina 00
1 tuorlo d’uovo
4 gr di curry
q.b sale
Sugo di pannocchie:
1 pannocchia
30 gr di pomodori ciliegina
1 spicchio dìaglio
q.b vino bianco
q.b prezzemolo
q.b sale
q.b pepe nero
100 gr farina 00
1 tuorlo d’uovo
4 gr di curry
q.b sale
Sugo di pannocchie:
1 pannocchia
30 gr di pomodori ciliegina
1 spicchio dìaglio
q.b vino bianco
q.b prezzemolo
q.b sale
q.b pepe nero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
preparare la fontana di farina mischiata con il sale e il curry e incorporare il tuorlo d’uovo. Mischiare per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo almeno una mezzora. Da che mondare la pannocchia rimuovendo coda, testa e carapace. soffriggere l’aglio in un pentolino per poi sostituirlo con la pannocchia tagliata in pezzi e il prezzemolo tritato, cuocere velocemente a fiamma viva e aggiungere i pomodorini tagliati a metà aggiungendo il vino bianco in riduzione e avendolo qualche mestolo di brodo vegetale o non avendolo anche solo acqua calda. mettere su l’acqua per la pasta e passare alla stesura della pasta su un ripiano ben infarinato e una volta dello spessore di 1mm chiuderla a libro e sezionarla in tagliatelle. cuocere la pasta,scolarla e saltarla in padella nel sugo, impiattare e servire caldo.
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