ENTRECOTE IN SALSA DI PEPERONI
ENTRECOTE IN SALSA DI PEPERONI
Ingredienti
1 entrecote (280 g)
1 peperone rosso
3 g di timo
Mezzo bicchiere di panna
Mezza cipolla
5 g di cannella
2 pomodorini pachino
Basilico q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 peperone rosso
3 g di timo
Mezzo bicchiere di panna
Mezza cipolla
5 g di cannella
2 pomodorini pachino
Basilico q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un entrecote cotto al sangue e servito con una vellutata di peperoni profumata al timo e cannella, arricchita da pomodorini confit e una fresca salsa al basilico: un piatto ricco di contrasti di sapore.
Consigli:
• Per la cottura al sangue è utile un termometro da cucina per controllare la temperatura al cuore (40°).
Un entrecote cotto al sangue e servito con una vellutata di peperoni profumata al timo e cannella, arricchita da pomodorini confit e una fresca salsa al basilico: un piatto ricco di contrasti di sapore.
Consigli:
• Per la cottura al sangue è utile un termometro da cucina per controllare la temperatura al cuore (40°).
Preparazione
Per la salsa di peperoni: mondare e lavare il peperone, tagliarlo a concasse. Tagliare la cipolla nello stesso modo.
Saltare in padella peperone e cipolla con olio e timo.
Frullare il composto con la panna, aggiungere la cannella, salare e pepare.
Per i pomodorini: tagliare i pomodorini pachino in 4 parti, eliminare i semi, condire con sale, pepe e olio.
Cuocere i pomodorini in forno a 180° per 15 minuti.
Per la salsa di basilico: frullare il basilico con olio, sale e pepe.
Cuocere l’entrecote molto al sangue (40° al cuore), per massimo 3-5 minuti.
Impiattare l’entrecote con la salsa di peperoni, i pomodorini confit e la salsa al basilico.
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