Riso venere e concassè di pomodori freschi su crema di ceci
Riso venere e concassè di pomodori freschi su crema di ceci
Ingredienti
180 g di pomodori
100 g di ceci cotti al vapore
80 g di riso venere
60 g di cipolla bianca
Rosmarino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
100 g di ceci cotti al vapore
80 g di riso venere
60 g di cipolla bianca
Rosmarino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto fresco e leggero, perfetto per l’estate: il riso venere si sposa con la dolcezza dei pomodori conditi e la vellutata di ceci, per un piatto sano che unisce cereali e legumi in un equilibrio nutrizionale completo.
Un antipasto fresco e leggero, perfetto per l’estate: il riso venere si sposa con la dolcezza dei pomodori conditi e la vellutata di ceci, per un piatto sano che unisce cereali e legumi in un equilibrio nutrizionale completo.
Preparazione
Cuocere il riso venere in abbondante acqua bollente fino a completa cottura.
Incidere la parte inferiore dei pomodori con un coltello, praticando un taglio a croce.
Immergere i pomodori in acqua bollente per circa un minuto.
Trasferire i pomodori in acqua fredda ed eliminare la buccia.
Tagliare i pomodori ed eliminare la parte centrale con i semi.
Tagliare la polpa di pomodoro a brunoise e condirla.
In una padella, far rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, quindi aggiungere i ceci e far cuocere per qualche minuto.
Frullare il composto di cipolla e ceci con un minipimer, aggiungendo il rosmarino e il sale.
Impiattare utilizzando un coppapasta, alternando gli strati di riso venere, concassè di pomodoro e crema di ceci.
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