Preparazione

Tagliare a fettine sottili la melanzana e la zucchina e mettere su una griglia rovente. A parte battere gli straccetti di carne con il batticarne salare e aggiungere prezzemolo lavato e tritato. Adagiare le verdure su metà di uno straccetto di carne, piegare la carne parte non farcita sulle verdure e arrotolare formando una rosellina, fermare con uno stuzzicadenti e metterle in una padella con olio e aglio e cuocere 5min. per lato. Per la maionese: In una ciotola mettere il tuorlo e l’aceto bianco e lavorare con le fruste, aggiungere l’olio di semi a filo fino ad ottenere un composto denso, aggiungere succo di limone e salare. Prendere la rapa rossa tagliarla e frullarla con il minipimer, unire alla maionese e amalgamare fino ad ottenere una salsa rosa.