Croccanti ricordi
Croccanti ricordi
Ingredienti
Per i tozzetti:
2 uova
250 g di zucchero
100 g di burro
125 cl di latte
500 g di farina debole
16 g di baking
buccia di limone e arancia grattugiata
1 bacca di vaniglia
400 g di nocciole
Per i torroncini:
66 g di albume
600 g di polvere di nocciole
80 g di farina debole
300 g di zucchero
4 g di baking
1 bacca di vaniglia
Per gli amaretti:
66 g di albume
300 g di zucchero
25 gocce di mandorle amare
600 g di polvere di nocciole
2 uova
250 g di zucchero
100 g di burro
125 cl di latte
500 g di farina debole
16 g di baking
buccia di limone e arancia grattugiata
1 bacca di vaniglia
400 g di nocciole
Per i torroncini:
66 g di albume
600 g di polvere di nocciole
80 g di farina debole
300 g di zucchero
4 g di baking
1 bacca di vaniglia
Per gli amaretti:
66 g di albume
300 g di zucchero
25 gocce di mandorle amare
600 g di polvere di nocciole
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un trittico di dolcetti alle nocciole tipici di Caprarola: tozzetti croccanti, torroncini morbidi e amaretti profumati, perfetti per chiudere un pasto o accompagnare il caffè.
Un trittico di dolcetti alle nocciole tipici di Caprarola: tozzetti croccanti, torroncini morbidi e amaretti profumati, perfetti per chiudere un pasto o accompagnare il caffè.
Preparazione
TOZZETTI: Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro con gli aromi (buccia di limone e arancia, vaniglia).
Continuando a mescolare, aggiungere la farina e il baking, e infine le nocciole intere.
Formare dei filoni sulla teglia con il composto pronto e spolverizzare con zucchero semolato.
Infornare a 180°/200° per 15-20 minuti.
Una volta cotti e raffreddati, tagliare il filone a fette di circa 2 cm e rimettere in forno per dorare il prodotto.
TORRONCINI: Montare gli albumi con lo zucchero e la vaniglia fino a neve ben ferma.
Aggiungere la polvere di nocciole, la farina e il baking, mescolando fino a ottenere un composto compatto.
Trasferire il composto in un sac-à-poche e formare dei bastoncini.
Decorare con albume montato a neve.
Infornare a 170° per 15 minuti.
AMARETTI: Montare gli albumi con lo zucchero, versato poco alla volta, fino a neve ben ferma.
Aggiungere le gocce di mandorla amara e la polvere di nocciole.
Con l’aiuto di 2 cucchiai formare delle palline.
Cuocere a 120° per un’oretta.
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