Preparazione

Impastare velocemente il burro freddo a pezzetti con la farina, l’acqua e il sale, evitando di far formare la maglia glutinica, così da ottenere un impasto friabile.
Stendere la pasta brisée e foderare uno stampo.
In una padella, far soffriggere l’olio con l’aglio, poi aggiungere le zucchine e i peperoni e cuocere. Salare a piacere.
In una ciotola a parte, sbattere l’uovo.
Farcire il tortino con le verdure cotte, poi versare l’uovo sbattuto sopra.
Infornare a 200°C per circa 15 minuti.