Preparazione

Per i bignè al curcuma: portare a bollore l’acqua con il burro e il sale.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar raffreddare l’impasto, quindi incorporare le uova una alla volta, unendo anche la curcuma.
Continuare a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
Formare i bignè e cuocerli in forno a 180°C per 12 minuti.
Per la crema pasticcera al cioccolato, liquirizia e pepe rosa: portare a bollore il latte insieme alla panna.
Nel frattempo, miscelare l’amido di riso, lo zucchero e i tuorli in una ciotola.
Versare il composto di tuorli nel latte caldo e amalgamare con una frusta.
Aggiungere il cioccolato fondente a pezzi e farlo sciogliere completamente nella crema.
Incorporare il burro insieme alla liquirizia e al pepe rosa, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Trasferire la crema su una teglia, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare in frigorifero.