TORTA CO’ BISCHERI
TORTA CO’ BISCHERI
La Torta co' Bischeri è un dolce tradizionale che incarna la ricchezza dei sapori e la cura artigianale nella preparazione. Perfetta per concludere un pasto importante o per una merenda golosa, questa torta si distingue per l'equilibrio tra la friabilità della frolla e la morbidezza del ripieno. Un vero classico che sa di casa e di festa.
Il cuore di questa torta è un ripieno avvolgente a base di riso, arricchito da cioccolato fondente, cacao, frutta candita, uvetta e pinoli, il tutto profumato da Strega e Rum. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della frolla è impastare il meno possibile, per garantire una consistenza friabile e non elastica, che si scioglie in bocca ad ogni morso.
Ingredienti
Ingredienti: PER LA FROLLA CLASSICA ALL’ITALIANA TIPO MILANO: – 167 gr FARINA – 83 gr BURRO – 83 gr ZUCCHERO A VELO – 1 UOVO – MEZZA BACCA DI VANIGLIA – SALE Q.B. PER IL RIPIENO DELLA TORTA: – 250 gr LATTE – 1 UOVO – 35 gr RISO – 60 gr ZUCCHERO – 40 gr CIOCCOLATO FONDENTE – 13 gr CACAO IN POLVERE – 35 gr CANDITI MISTI – 25 gr UVETTA – 20 gr PINOLI – 10 gr STREGA – 5 gr RUM – NOCE MOSCATA Q.B. – 1 LIMONE – BACCA DI VANIGLIA
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dolce tipico Toscano realizzato con cacao, canditi misti,uvetta, pinoli e liquori.
Dolce tipico Toscano realizzato con cacao, canditi misti,uvetta, pinoli e liquori.
Preparazione
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA: Impastare il burro a 20° con zucchero a velo,le uova, aromi e sale. Unire la farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Far riposare in frigorifero. N.B: impastare poco. PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO DELLA TORTA: Mettere a bagno i canditi nel liquore Strega e l’uvetta nel Rum. Tostare i pinoli per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente. In una casseruola portare ad ebollizione il latte con la scorza grattugiata del limone e la bacca di vaniglia. Aggiungere il riso e farlo cuocere a fuoco basso fino a che non avrà assorbito il latte. Una volta tolto dal fuoco aggiungere lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente a pezzi; mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato. Una volta raffreddato il composto aggiungere l’ uovo leggermente sbattuto, i canditi e l’uvetta con i liquori e i pinoli. A piacere una puntina di noce moscata grattugiata. Foderare una tortierina con la pasta frolla lasciandone una parte per la grata finale; i bordi di pasta devono fuoriuscire dallo stampo per poter formare i “bischeri”. Riempire il guscio di pasta frolla con il ripieno, livellarlo in superficie e praticare lungo il bordo eccedente dei tagli con le forbici.a distanza di circa 3 cm l’uno dall’altro. Pizzicare la pasta con la punta delle dita per creare dei becchi decorativi. Completare la torta con la classica “grata” di pasta, lucidarla con tuorlo d’uovo sbattuto e cuocerla in forno a 160° per circa mezz’ora. Decorare a piacere.
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