Cipolla agro dolce con tuorlo.
Cipolla agro dolce con tuorlo.
Ingredienti
1 cipolla rossa
1 tuorlo d'uovo
40 g di zucchero
20 cl di aceto (o vino bianco)
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi q.b. (per ungere la pellicola)
1 tuorlo d'uovo
40 g di zucchero
20 cl di aceto (o vino bianco)
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi q.b. (per ungere la pellicola)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso e dal gusto agrodolce, dove la dolcezza della cipolla stufata incontra la cremosità del tuorlo d’uovo cotto in camicia.
Un antipasto sfizioso e dal gusto agrodolce, dove la dolcezza della cipolla stufata incontra la cremosità del tuorlo d’uovo cotto in camicia.
Preparazione
Pulire la cipolla e tagliarla a julienne (filangé).
Disporre la cipolla in una padella con lo zucchero, l’aceto e una parte di acqua.
Lasciare stufare in padella finché la cipolla non sarà cotta.
Prendere il tuorlo dell’uovo e adagiarlo su un foglio di pellicola trasparente precedentemente oliata con un filo d’olio di semi.
Chiudere la pellicola e cuocere il tuorlo in una pentola d’acqua in ebollizione per circa due minuti.
Adagiare il tuorlo sul letto di cipolle stufate.
Salare e pepare a piacere.
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