Preparazione

Per fare i cucchiaini: mescolare la farina con la polvere di mandorle lo zucchero di canna e infine burro e sale, mettere la base ottenuta nella pellicola trasparente e in frigo a riposare, dopo 30 minuti circa tirarla fuori dal frigo e sbriciolarla formando dei cucchiaini o mettendola negli appositi stampo e infornare per 15 minuti circa a 170° per la crema: Sbattere in un pentolino i tuorli lo zucchero e l’amido, nel frattempo mettere l’alchermes in un altro pentolino sul fuoco a scaldare, una volta arrivato a bollore versarlo poco a poco nei tuorli mescolando, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati mettere di nuovo sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto fino a che la crema non si addensa. a questo punto farla intiepidire continuando a mescolare fuori dal fuoco poi versare nelle tazzine