Preparazione

Prendere i gamberi crudi e tagliarli a piccoli cubetti.
Pulire il cetriolo privandolo della buccia e tagliarlo a brunoise.
Pelare a vivo il pompelmo e tagliarlo a cubetti di dimensioni simili a quelli del gambero.
Con l’aiuto di un coppapasta, disporre a strati sul piatto: prima il pompelmo, poi il cetriolo e infine i gamberi, facendo attenzione che tutti gli elementi siano ben compatti così che la tartare rimanga ferma una volta sfilato il coppapasta.
Condire con sale, pepe e olio EVO, poi guarnire con due foglioline di mentuccia fresca.