Patè di fegatini di pollo
Patè di fegatini di pollo
Ingredienti
500 g di fegatini di pollo
50 g di capperi
4 cucchiai di aceto bianco
3 acciughe sott'olio
2 spicchi d'aglio
1 fetta di limone
1 carota
1/2 cipolla
sedano qb
rosmarino qb
pepe qb
sale qb
olio d'oliva qb
50 g di capperi
4 cucchiai di aceto bianco
3 acciughe sott'olio
2 spicchi d'aglio
1 fetta di limone
1 carota
1/2 cipolla
sedano qb
rosmarino qb
pepe qb
sale qb
olio d'oliva qb
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto rustico della tradizione umbra, semplice e saporito, perfetto da spalmare su crostini di pane abbrustolito. Un tempo era molto popolare tra le famiglie contadine.
Un antipasto rustico della tradizione umbra, semplice e saporito, perfetto da spalmare su crostini di pane abbrustolito. Un tempo era molto popolare tra le famiglie contadine.
Preparazione
Lavare bene i fegatini di pollo.
Farli rosolare in un filo d’olio, salando e pepando.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti (capperi, acciughe, aglio, limone, carota, cipolla, sedano e rosmarino) e lasciare insaporire.
Bagnare con 4 cucchiai di aceto bianco e portare a cottura, finché il sughetto non si sarà asciugato bene.
Passare il composto al tritacarne.
Lasciare raffreddare il patè e servirlo spalmato su crostini di pane abbrustolito.
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