OLIVE RIPIENE
OLIVE RIPIENE
Ingredienti
300 g di olive verdi denocciolate
60 g di mollica di pane
2 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di insalatina di verdure sott'aceto
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Foglioline di menta q.b.
1/2 cucchiaino di peperoncino
60 g di mollica di pane
2 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di insalatina di verdure sott'aceto
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Foglioline di menta q.b.
1/2 cucchiaino di peperoncino
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto siciliano sfizioso e ricco di sapore: olive verdi aperte a libro e farcite con un composto profumato di mollica, pecorino, capperi e acciughe. Perfette per stuzzicare l’appetito.
Un antipasto siciliano sfizioso e ricco di sapore: olive verdi aperte a libro e farcite con un composto profumato di mollica, pecorino, capperi e acciughe. Perfette per stuzzicare l’appetito.
Preparazione
Aprire a libro le olive, senza staccarle del tutto.
In una ciotola versare la mollica insieme all’insalatina sminuzzata finemente, al pecorino, ai capperi dissalati e tritati, all’aceto di vino bianco, all’acciuga tritata, a un trito di prezzemolo e menta e al peperoncino tritato.
Amalgamare tutti gli ingredienti, regolando la quantità di aceto in modo da ottenere un impasto morbido e ben inumidito.
Farcire le olive con l’impasto ottenuto.
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