Monoporzione al caffè
Monoporzione al caffè
Questa monoporzione al caffè è una proposta elegante e raffinata, perfetta per concludere un pasto con una nota dolce e aromatica, o per accompagnare una pausa caffè speciale. La sua struttura a strati, con un Pan di Spagna alle mandorle soffice e profumato, offre una base ideale per accogliere la ricchezza della crema al caffè.
La preparazione, seppur articolata, è gratificante e permette di esprimere la propria maestria in pasticceria. Un accorgimento fondamentale per ottenere un Pan di Spagna impeccabile è alleggerire il burro fuso con una parte della massa montata di uova e zucchero, prima di unirlo al resto, garantendo così una consistenza omogenea e leggera.
Ingredienti
Per il pan di Spagna alle mandorle:
200 g di burro
75 g di zucchero
187 g di uova
75 g di farina di mandorle
150 g di zucchero a velo
150 g di farina
Per la crema al caffè:
195 ml di caffè
146 g di zucchero
36 g di farina
23 g di tuorli
1 l di panna
Bagna al caffè q.b.
200 g di burro
75 g di zucchero
187 g di uova
75 g di farina di mandorle
150 g di zucchero a velo
150 g di farina
Per la crema al caffè:
195 ml di caffè
146 g di zucchero
36 g di farina
23 g di tuorli
1 l di panna
Bagna al caffè q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una raffinata monoporzione che unisce la delicatezza del pan di Spagna alle mandorle a una golosa crema al caffè, arricchita da una bagna intensa e da una guarnizione croccante di mandorle tostate e cioccolato fondente.
Consigli:
• Le mandorle a filetti risultano più aromatiche se tostate leggermente prima dell’uso.
• Lasciar raffreddare bene la crema al caffè prima di unirla alla panna montata per evitare che si smonti.
Una raffinata monoporzione che unisce la delicatezza del pan di Spagna alle mandorle a una golosa crema al caffè, arricchita da una bagna intensa e da una guarnizione croccante di mandorle tostate e cioccolato fondente.
Consigli:
• Le mandorle a filetti risultano più aromatiche se tostate leggermente prima dell’uso.
• Lasciar raffreddare bene la crema al caffè prima di unirla alla panna montata per evitare che si smonti.
Preparazione
Per il pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa.
Aggiungere a mano le farine setacciate (farina e farina di mandorle).
Sciogliere il burro e alleggerirlo insieme all’impasto fino ad avere le due masse della stessa consistenza, poi amalgamare il tutto.
Versare il composto in una teglia e cuocere per circa 35 minuti a 180°C.
Per la crema al caffè: preparare il caffè espresso.
In una ciotola unire zucchero, farina e tuorli, quindi aggiungere il caffè.
Portare il composto a ebollizione, poi lasciarlo raffreddare completamente.
Montare la panna e incorporarvi la crema al caffè un po’ alla volta.
Prendere il pan di Spagna raffreddato e tagliarlo in due o tre strati, a piacere.
Bagnare ogni strato con la bagna al caffè.
Trasferire la crema in un sac à poche e farcire la torta.
Decorare con filetti di mandorle leggermente tostate e cioccolato fondente.
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