Preparazione

Mondare le cicorie e lessarle.
Lavare bene le fave e farle bollire in un tegame di coccio con un doppio volume d’acqua, la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio.
Far cuocere a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto acqua e mescolando spesso, fino ad ottenere una crema molto densa, simile a una purea.
A cottura completata, impiattare la crema di fave aggiungendo un nido di cicorie al centro.
Condire con olio EVO e aggiungere alcuni fili di peperoncino.
Abbrustolire il pane casereccio per ottenere dei crostini caldi e servirli insieme al piatto.