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Secondi piatti
filetto di spigola su crema al lime e cipolla in carpione
Filetto di sgombro al timo e zenzero
Filetto di salmone e purea di avocado
Gamberoni semipiccanti
Baccalà in oliocottura su mallone di broccoli e crema di ceci aromatizzata al prezzemolo
Filetto di Branzino su crema di zucchine e menta e salsa di rape rosse
Filetto di sgombro su vellutata di patate peperoni e parmigiano
Trancio di salmone su crema di patate allo zenzero
Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
Baccalà carote e cipolla con castagne salsa di mirtilli e ribes
pesce spada al pepe verde con zenzero e lime
Involtino di platessa con crostino rosso e cialda di speck
Baccalà in oliocottura,crema di zucchina alla menta,fiore di zucca in pastella
calamari scottati su vellutata di piselli e cipolle caramellate
Calamaro grigliato su crema di patate, millepunti di verdure e cialdina croccante di parmigiano
Stoccafisso in umido su un letto di polenta e concassè di verdure
TROTA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO CON PATATE ALLE ERBE AROMATICHE
Salmone alla piastra con salsa romesco all'arancia
Filetti di triglia con baby-corn, pomodori caramellati e insalata di misticanza e cavolo romano
Polpo in crema di radicchio e cavolo rosso
Sogliola poche
Filetti di triglia su crema di riso Venere, insalatina, pomodorini caramellati e germogli
Seppia al forno
TRIGLIA IN SALSA DI PEPERONE E PECORINO CREMOSO
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