Preparazione

Mettere il sale grosso in una padella e farlo scardare, appena caldo aggiungere il salmone ben oliato e farlo cuocere da entrambi i lati. Preparare la crema di patate, mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata, immergervi le patate pulite e portare a ebollizione Fini a quando le patate saranno tenere. Scolare, farle raffreddare e poi sbucciarle, mettere le patate nel cutter con panna, sale, pepe e zenzero, il composto deve risultare liscio e omogeneo. Tagliare le verdure in modo trasversale, far scaldare in una padella un filo d’olio e aggiungere le verdure, saltare le verdure fino a che non sono croccanti e poi aggiungere la salsa di soia e terminare la cottura. Procedere all’impiattamento versando la crema di patate al centro del piatto, sistemare sopra il salmone e le verdure saltate