Preparazione

Sfilettare e levare tutte le lische in modo da ottenere due filetti sui quali massaggeremo (dal lato della polpa) sale, pepe e scorza del limone non trattato. Oliare una formina tonda da dolce di alluminio il cui scopo è quello di contenere al suo interno il filetto arrotolato del pesce che cuocera nei suoi liquido rilasciati rimanendo così la carne molto morbida. Ultimare con una spolverata di semi di papavero sopra il pesce e infornare a 180 gradi per 25 / 30 minuti. Cuocete le patate, private della buccia e tagliate a dadini, in una padella con poco olio, uno spicchio d’aglio in camicia a fuoco moderato. A inizio doratura insaporire con un trito fine delle erbe aromatiche e sale. Servire il tutto caldo.