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Primi piatti
Cappellacci con crema di melanzane ragù di pesce spada e salsa di sedano
mezzelune ripiene con fegatini e patate con trota
Farro alle verdure con mazzancolle croccanti e maionese all'arancia
arancini di arista di maiale con crema di arancio
Salmone cotto in forno con salsa di tuorli e crema di latte.
Cestini di spaghetti alla chitarra con caprese
Filetto di trota con verdure saltate
Creste di drago con crema di romano, pancetta croccante e bottarga d'uovo
Gnocchi di patate e ricotta ripieni di fontina e panna al profumo di tartufo.
Tagliatelle al salmone
Ravioli di trota allo zafferano su salsa di pomodoro fresco e straccetti fritti di trota
rotolini di maiale con funghi e formaggio alle erbe
Risotto alla quaglia
Insalata di quinoa con verdure su crema di ceci agli agrumi
Cappellacci alla ricotta e arista su concassè di pomodoro fresco
Spaghetto in doppia cottura
Pappardelle all'orata con bottarga d'uovo
Trota e semi di papavero in salsa maionese colorata
Rocher di pollo
Sarde fritte con ricotta erborinata
Raviolo al fiocco di capra con salsa di spinaci
risotto di quaglia con mela e cannella
cappellacci ripieni di carne e ventricina.
ravioli di rapa rossa con ripieno di burrata e pistacchi.
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