Preparazione

dividere il filetto in tre parti,e di queste tre parti prendere la parte centrale che consiste all’incirca 50g che servirà per fare la base del piatto. Prendere la parte centrale della trota e cuocerla in padella con olio evo, dragoncello ed allungarlo con il fumetto di pesce. Tagliare le parti che rimangono a piccoli pezzetti che le useremo come guarnizione,cuocerle con olio,dragoncello ed allungarlo sempre con il fumetto di pesce. Dopo aver steso l’impasto facendole alla forme che uno desidera riempitela con il ripieno di patate e fegatini e cuocerla in una pentola con acqua che bolle per alcuni minuti. Impiattare il filetto intero , adagiare le mezzelune sopra il filetto e condire con i pezzetti di trota cotti a parte.